Cusinie

étendre de la pâte au moyen d'un rouleau à pâte

stopper la cuisson des pâtes, du riz, des légumes lorsque l'aliment est encore un peu dur

mode de préparation qui consiste à cuire ou réchauffer un aliment dans un récipient posé dans un autre récipient rempli à moitié d'eau chaude

donner un début de cuisson dans de l' eau bouillante salée

herbes aromatiques attachées que persil, poireau, carotte et oignon piqué d' une feuille de laurier et de deux clous de girofle

cuisson d'une pâte recouverte d'un papier sulfurisé et garnie de noyaux ou de légumineuses pour l'empêcher de gonfler

mouiller, dissoudre les sucs de la viande concentrés dans le fond de la poêle après rôtissage

melanger une substance compacte avec un liquide