Backgeräte
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Kartei Details
| Karten | 14 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Elektrotechnik |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 17.09.2014 / 20.09.2014 |
| Lizenzierung | Keine Angabe |
| Weblink |
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14) Was wird beim Backofen als Heizkörper verwendet und wie sind diese angeordnet?
Abgedeckte gewendelte Chromnickeldrähte oder Heizstäbe werden als Heizkörper gebraucht.
Sie sind so angeordnet, dass sie den Backraum gleichmässig erwärmen.
13) Was für Anschlüsse hat ein Elektroherd?
Kochherde werden nach SEV Norm mit einem Klemmenbrett mit 6 Ansschlussklemmen ausgerüstet.
12) Welches sind die Vor - und Nachteile der beiden Reinigungsverfahren?
Das Pyrolitische Reinigungsverfahren dauert mit 4h relativ lange und hat einen hohen Energieaufwand, reinigt dafür gründlicher.
Das katlystische Reinigungsverfahren kann mit normalen Backtemperaturen betrieben werden, versagt dafür bei grossen Verschmutzugen insbesonders bei Zucker.
11) Wie funktioniert das Katalystische Reinigungssystem?
Bei diesem Reinigungssystem wird mit normalen Backraumtemperaturen gearbeitet. Der Innenraum des Backofens ist mit einer katalystischen Spezeialschicht (Emaille) ausgekleidet. Katalysatoren Stoffe sind Stoffe die bei bestimmten Temperaturen eine Stoffumwandlung bewrikt.
10) Wie funktioniert das Pyrolytische Selbstreinigungsverfahren?
Bei diesem Reinigungssystem werden die Speisereste mit ca. 500° C verbrannt, dazu ist ein Energieaufwand von etwa 6-7 kWh nötig. Türe wird automatisch verschlossen.
09) Wie funktioniert die Bratautomatik?
Mit dieser Einrichtung kann in einer vollautomatisch geschlossenen Form gebraten werden. Über den Vorwahlschalter wird Art und Menge des Bratenstücks eingegeben.
08) Wie funktionieren Grilleinrichtungen?
Bei der Grill einrichtung braucht man intensive Strahlungshitze. Die Leistung beträgt etwa 1.5 - 2.8 kW.
Sobald der Grill eingeschaltet ist, wird die Backofenheizung ausgeschaltet.
07) Welches sind die Vor-und Nachteile von Umluft - und konventionellem backen?
Beim Umluftbacken können mehrere Backbleche gleichzeitig eingeschoben werden. Das Garen und Backen dauert etwas weniger lang. Die Temperatur ist niedriger, somit kann Energie gespart werden.
