Flashcards

Flashcards 61 Flashcards
Students 59 Students
Sprache Deutsch
Level Vocational School
Created / Updated 22.05.2016 / 24.09.2019
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55 Exact answers 0 Text answers 6 Multiple-choice answers
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Was passiert wenn Kartoffeln dem Licht ausgesetzt gelagert würden?

SIe werden grün und beginnen zu keimen, dabei eintwickelt sich Solanin, ein Gift, das für Mensch und Tier schädlich ist.
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Welche Kartoffel ist abgebildet?

Pommes Galettes
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Welches spezielle Gerät braucht man um Waffelkartoffeln herzustellen?

Mandoline
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Wenn wir Kartoffeln blanchieren wollen, stehen uns drei Möglichkeiten zur Verfügung. Nennen Sie die drei Möglichkeiten.

 

Wasser, Dampf und Öl
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Welche Hauptzutaten hat die Dauphine-Masse?

2 Teile Kartoffeln 1 Teil Brandteig (gesalzen)
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Beschreiben Sie:

Berny-Kartoffeln

Duchesse-Masse, Mandeln, evtl. Trüffel, frittieren
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Kartoffel können auch in Stäbchen geschnitten werden.

Wie heissen die Schnittarten?

Strohkartoffeln, Zündholzkartoffeln, Mignnonetes,Pommes frites, Brückenkartoffeln
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Frittierte Kartoffeln sind sehr beliebt. Welche der folgenden Beispiele gehören nicht zu den frittierten Kartoffeln?

Haselnuss Kartoffeln / Maxime Kartoffeln

Pommes frites / Mandelkartoffeln

Schneekartoffeln / Bäckerinnen Kartoffeln

Dauphine Kartoffeln / Zündholzkartoffeln

Waffel Kartoffeln / Birnenkartoffeln