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Sprache Deutsch
Stufe Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert 20.05.2016 / 05.12.2019
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Allgemein gelten Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren als sehr                          schwer verdaulich. Butter bildet hierbei eine Ausnahme. Wieso?

 

Wird aus Milch hergestellt

Enthält vor allem kurz- bis mittelkettige Fettsäuren

Ist nicht hoch erhitzbar

Enthält 17 % Wasser

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Wie können sie es begründen, dass Kokosfett zum Frittieren sehr gut geeignet ist?

Sehr hoher Anteil an gesätigten Fettsäuren. Deshalb hoch erhitzbar und stabil.

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Nennen Sie die Aufgaben der Fette im menschlichen Körper

Energielieferant • Energiespeicher (Depotfett) • Schutz vor Kälte • Schutz vor Druck und Stoss (Nieren, Augapfel) • Träger der fettlöslichen Vitamine • Träger der essenziellen Fettsäuren

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Fettähnliche Stoffe kommen immer gemeinsam mit Fetten vor.

Welches ist kein fettähnlicher Stoff?

Lecithin

Cholesterin

Carotin

Vanillin

Ergosterin

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Welchen Tagesbedarf an Fett benötigt der Mensch pro Kilo Körpergewicht?

0,8 - 1 g pro kg Körpergewicht.

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Wie heissen die Enzyme zur Fettverdauung? 

Lipasen

Amylasen

Pepsin

Diastasen

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Provitamine werden in unserem Körper zu Vitaminen aufgebaut.

Carotin wird zu welchem Vtamin?

A

B

C

D

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Aus welchen Elementen sind Fette aufgebaut? 

Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff