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Lernende 1 Lernende
Sprache Deutsch
Stufe Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert 03.02.2020 / 09.02.2020
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Definition Getreide

kultivierte Zuchtform von Gräsern, deren Körner sich zu Mehl verarbeiten lassen

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Aufbau des Getreidekorns 

  • Bart
  • Schale / Spelz
  • Aleuron- oder Kleieschicht (Silberhäutchen beim Reis)
  • Mehlkörper oder Mehlkern
  • Keimling
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Inhaltsstoffe Schale

Zellulose / Nahrungsfasern

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Inhaltsstoffe Aleuronschicht

  • Protein
  • Mineralstoffe
  • Vitamin-B1
  • Enzyme
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Inhaltsstoffe Mehlkörper

Kohlenhydrate (Stärke)

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Inhaltsstoffe Keimling

  • Fett
  • Protein
  • Mineralstoffe
  • Vitamine
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Inhaltsstoffe Getreide allgemein

  • Kohlenhydrate
  • Wasser
  • Protein
  • Fett
  • Vitamine und Mineralstoffe
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Brotgetreide

  • Weizen
  • Roggen
  • Dinkel