Lernkarten

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Lernende 59 Lernende
Sprache Deutsch
Stufe Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert 22.05.2016 / 24.09.2019
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55 Exakte Antworten 0 Text Antworten 6 Multiple Choice Antworten
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Wo pürrieren sie Kartoffeln?

Passe-vite
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Wie heissen die Kartoffeln in Würfelform?

Maxime-Kartoffeln, Parmentier-Kartoffeln, Risolees-Kartoffeln
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Bei wie viel Grad wird die Kartoffel gelagert?

bei 8°C bis 9°C auf Rosten in Säcken oder Harassen bei einer Luftfeuchtigkeit von 85-95% gelagert werden. Lichtgeschützt Nicht unter 4°C.
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Nennen Sie das erste Herkunftsland der Kartoffel

Südamerika
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Nennen Sie 3 Typ-A Kartoffelsorten.

Amandine, Charlotte, Stella und Nicola
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Welche Kartoffelmassen werden unterschieden?

Duchesse, Dauphine und Gnocchimasse
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Beschreiben Sie:

Schupfnudeln

Aus Gnocchi-Masse, fingerdick rollen, pochieren, sautieren
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Erleutern sie welche Kartoffeln für Kartoffelstock geeignet sind und warum.

Typ C weil sie nicht verkleben und mehlig kochend sind