Koche, Aromatisierungs- und Würzkomponenten, Bindemittel, Buttermischungen
Alle Informationen zu Aromatisierungs-, Würzkomponenten, Bindemitteln und Buttermischungen des 1. Semesters an der SHL
Alle Informationen zu Aromatisierungs-, Würzkomponenten, Bindemitteln und Buttermischungen des 1. Semesters an der SHL
Fichier Détails
| Cartes-fiches | 33 |
|---|---|
| Utilisateurs | 51 |
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Alimentation |
| Niveau | Université |
| Crée / Actualisé | 04.12.2013 / 01.10.2022 |
| Attribution de licence | Pas de droit d'auteur (CC0) |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/koche_aromatisierungs_und_wuerzkomponenten_bindemittel_buttermischungen
|
| Intégrer |
<iframe src="https://card2brain.ch/box/koche_aromatisierungs_und_wuerzkomponenten_bindemittel_buttermischungen/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>
|
Buntes Matignon
(Aromatisierungskomponenten)
Feinblättrig, Lauch, Knollensellerie, Zwiebeln, Karotten
Weisses Matignon
(Aromatisierungskomponenten)
Feinblättrig, Bleichlauch, Knollensellerie, Zwiebeln
Matignon für Fischgerichte
(Aromatisierungskomponenten)
Feinblättrig, Weisses Matignon + Fenchel, Champignons
Mirepoix / Röstgemüse
(Aromatisierungskomponenten)
Würfel, Grösse je nach Garzeit, Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie, (wenn Lauch dann erst nach dem Anbraten)
Buntes Gemüsebündel / bouquet garni
(Aromatisierungskomponenten)
Bündel, Für Bouillon röstzwiebel, sonst gespickte, Lauch, Karotten, Knollensellerie, Wirz
Weisses Gemüsebündel / bouquet garni blanc
(Aromatisierungskomponenten)
Bündel, Bleichlauch, Knollensellerie, eventuell Karotte
Kräuterbündel
(Aromatisierungskomponenten)
Kleines Bündel in Lauchblatt, Kräuter am Stiel
Gewürzsäcklein
(Aromatisierungskomponenten)
Zugeschnürter Beutel, Lorber, Nelken, Pfefferkörner, Wacholder, Kümmel
