Backgeräte
Fragen zu Bäckereiutensilien
Fragen zu Bäckereiutensilien
Fichier Détails
| Cartes-fiches | 9 |
|---|---|
| Langue | Italiano |
| Catégorie | Agriculture |
| Niveau | Université |
| Crée / Actualisé | 16.09.2015 / 25.03.2023 |
| Attribution de licence | Pas de droit d'auteur (CC0) (Ich) |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/backgeraete28
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| Intégrer |
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Wie lange darf ein leerer Backofen haben, um auf 200°C erhitzt zu werden
15 Minuten
Welchen Temperaturbereich deckt ein Backofen ab?
50-275°C
Wie gross ist die Abweichung zwischen am Drehschalter eingegebener und der realen Temperatur?
Bis ca. 30°C
Erkläre die Funktion von einem Unter- und Oberhitzebackofen
Mit einem Vorwahlschalter kann man die Unter- und Oberhitze jeweils einzeln oder kombinert vorwählen.
Als Heizkörper werden abgedeckte, gewendelte Chromnickeldrähte oder Heizstäbe verwendet.
Teilweise ist eine Ventilationsöffnung zum Feuchtigkeitsenzug vorhanden
Erkläre die Funktion von einem Umluftbackofen
Der Backofen wird durch ein Heissluftgebläse erhitzt. Dabei wird Luft aus dem Backofen abgesaugt und durch einen Rohrheizkörper geblasen. Die erwärmte Luft gelangt dann wieder in de Backraum.
Nenne Vor- und Nachteile der zwei Backofenarten
Beim Umluftbackofen entfällt das Vorheizen. Die gewünschte Temperatur ist nach einer kleinen Verzögerung erreicht.
Das Garen und Bachen bei Unter- und Oberhitze dauert etwas länger.
Beim Umluftbackofen können mehrere Backbläche eingeschoben werden.
Beim Unter- und Oberhitzebackofen kann man den Backprozess durch verschiedene Orte im Backofen beeinflussen.
Erkläre die Funktion der Grilleinrichtung
Zum Grillieren braucht man eine intensive Strahlungshitze. Die Leistung beträgt 1,5 bis 2,8 kW
Meistens ist der Grill zusätzlich einbaubar und wird mit einer Drehvorrichtung erweitert.
Erkläre die Funktion der Bratautomatik
Mit der Bratautomatik kann man vollautomatisch in einer geschlossenen Form im Backofen braten.
Über einen Vorwahlschalter kann man Art und Menge des Bratstückes eingeben.
Eine Schaltuhr oder ein Mikroprozessot übernimmt das Ein- und Ausschalten und die Steuerung der Temperatur und der Anlaufzeit.
