Aufbauseminar 2 - Deutschland

- ca 102.000 ha Rebfläche

- 7,2 Mio. hl Produktion

- auf ca. 64% der Rebfläche Weißwein Produktion

- Rotweinanteil seit 1980 von ca. 11% auf ca. 36 % gestiegen

• Anbaugebiet 13 festgelegte Weinbauregionen - Grundlage für Weine mit geschützer Ursprungsbezeichnung
• Bereich - Bezirk innerhalb eines Anbaugebietes
• Großlage - umfasst eine Gruppe von Einzellagen
• Einzellage - individueller Weinberg

• Moindestmostgewicht 5% vol. (44 Öchsle) in Baden 6% vol. 
• Gesamtalkohol 8,5% vol und max. 15% vol. 

• Wein mit geschützter geografischer Lage
• immer trocken oder halbtrocken
• Angabe der Region aus der der Wein kommt - 26 Landweingebiete
• Trauben müssen zu 85% aus dem  angeführten Landweingebiet kommen
• Alkohol muss um 0,5% höher sein als bei der Kategorie Deutscher Wein (47-55 Öchsle)

• im Duchschnitt die größte Gruppe der deutschen Weine
• die Trauben müssen aus den 13 Anbaugebiete kommen
• Mindestmostgewicht liegt je nach Anbaugebiet zwischen 50 und 72´Öchsle
• jeder Wein muss einer analytischen und sensoischen Kontrolle entsprechen

• ist ein Qualitätswein mit besonderer Charakteristik
• Mindestmostgewicht 67 und 154´Öchsle
• Chaptalisierung nicht erlaubt
• Prädiktswein in aufsteigender Reihenfolge
  • Kabinett 67 bis 85´ Öchsle trocken bis halbtrocken, Verkauf ab 1. Jänner
  • Spätlese 76 bis 95´Öchsle trocken bis süß, Verkauf ab 1. März
  • Auslese 83 bis 105´ Öchsle meist süß
  • Beerenauslese 110 bis 128´ Öchsle überreife oder edelfaule Trauben
  • Eiswein Mostgewicht mind Beerenauslese, meherer Tage -8´C, starke Konzentration des Traubenzuckers
  • Trockenbeernauslese 150´ Öchsle, aus Edelfaule eingeschrumpften Tauben  

• 200 eingeführt für sortenreine Weine die typisch für Ihr Herkunftsgebiet sind.
• gilt für trockene Erzeugnisse max 15 g/l Restzucker
• Mindestalkoholgehalt von 12 % vol (Mosel nur 11,5 % vol)
• Weine müssen von einer einzelnen Rebsorte aus einem bestimmten Anbaugebiet und einem einzigen Jahrgang stammen - alle das und die Bezeichnung Classic muss am Etikett stehen 

• 2000 eingeführt
• gilt für trockene Erzeugnisse - max 12g/l für Riesling - restliche max. 9g/l Restzucker
• gebietstypische vorgegebene Rebsorten
• Weine müssen aus Einzellagen stammen
• mind 90´ Öchsle Mostgewicht
• Ertrag auf 60hl/ha begrenzt und ausschließlich Handlese
• staatliche Kontrolle
• Einzellage, Rebsorte und Jahrgang, sowie Selektion müssen am Etikett stehen