Humanbiologie 1 / Kapitel 2 / Ernährung

Der Stoffwechsel dient der Beschaffung von Baustoffen (Baustoffwechsel) und Energie (Betriebsstoffwechsel). Er umfasst die Stoffaufnahme, den Stofftransport im Körper, den Zellstoffwechsel und die Stoffabgabe.

Bestandteile des Körpers:

Wasser (50-70%)

Eiweisse (15%)

Fette (5-30%)

Mineralstoffe (5%)

Kohlenhydrate u. Nucleinsäuren je 1%

Bestandteile der Nahrung:

Wasser

Eiweisse, Kohlenhydrate und Fette

Mineralstoffe Spurenelemente und Vitamine

Balaststoffe

Zahl zwischen 0 u. 14

gibt an wie stark sauer od. alkalisch (basisch)

je saurer desto tiefer die Zahl (bei 7 = neutral)

gesammt ca. 45 Liter

30 L intrazellulär

12 L in der Lymphe

3 L im Blut

Ausscheidung/ Tag => 2.5L über Nieren, Lunge, Haut u. Darm

zentrale Aufgabe im Körper als:

Enzyme

Baustoffe

Motorproteine

Membranbestandteile

Antikörper

- Aufbau in den Zellen aus den 20 versch. Aminosäuren

- verschiedene Eiweisse bei der Nahrungsaufnahme unterscheiden sich in den Anteilen der essenziellen Aminosäuren => kombinieren versch. Nahrungsmittel

Kohlenhydrate:

hauptsächlich als Betriebsstoffe (Glucose zudem wichtiger Rohstoff für Biosynthesen)

Fette:

Brennstoffe, Energiereserve, Isolationsmaterial und als Polster geg. Druck u. Stösse

Fette u. fettähnliche Stoffe = Lipide

muss:

Wasser

Mineralstoffe (anorganisch)

Spurenelemente

Vitamine (organisch)

Kohlenhydrate, Eiweisse u. Fette

=> Fette ! Träger fettlöslicher Vitamine (lebensnotwendige), gegen Wärmeverlust u. Polster u. Stützfunktion (Organe)

Mineralstoffe sind anorganische Bestandteile des Körpers, Anteil 5%. Unterteilen sich in Mengenelemente (Calcium, Phosphor, Kalium u. Natrium) und Spurenelemente (Eisen, Zink, Fluorid u. a.)

3 Beisp.: Knochen, Zähne, Körpergewebe u. Zellen 

Vorkommen als:

Salze od.

gelöst als Elektrolyte (beeinflussen den osmotischen Wert)

=> Enzymaktivität + Bildung u. Übertragung  nervöser Erregungen