Semester 3 l Hauswirtschaft und Ökologie
Hauswirtschaft, WäscheversorgungGrundbegriffe, Abfallmanagement, Energie und Wasser
Hauswirtschaft, WäscheversorgungGrundbegriffe, Abfallmanagement, Energie und Wasser
Kartei Details
| Karten | 71 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | BWL |
| Stufe | Universität |
| Erstellt / Aktualisiert | 13.06.2021 / 26.12.2023 |
| Lizenzierung | Keine Angabe |
| Weblink |
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Welches sind die Arbeitsbereiche der Hauswirtschaft?
- Etage
- Wäscherei/Lingerie
- Buffet/Kaffeeküche
- Office/Stewarding back
- Economat (teilweise)
Wie sehen die Weiterbildungsmöglichkeiten in der Hauswirtschaft aus (Grundbildung, Höhere Berufsbildung)?
Grundbildung
- 2 Jahre, Berufspraktische Bidlung, Hotellerieangestelle/r (EBA, eidg. Berufsattest)
- 3 Jahre, Berufslehre, Hotelfachmann/frau EFZ
Höhere Berufsbildung
- Berufsprüfung, Bereichsleiterin Hotellerie/Hauswirtschaft, FA
- Höhere Fachprüfung, Leiterin Hotellerie/Hauswirtschaft HFP
Wie ist die Arbeitsaufteilung im Betrieb organisiert, von was ist sie abhänig und was kann ein Vorteil sein im Einsatz zu haben?
Aufteilung
- abhänig von der Grösse des Betriebs
- Gross- und MIttelberieben Leiter Hotellerie-Hauswirtschaft Gesamtleitung des Bereichs Hauswirtschaft
Bereichsleiterin und Tournants sind ihr unterstellt - In Kleinbetrieben wird Hauswirtschaft überlicherweise durch Betriebsleitung betreut
keine Abteilungsleitende aus wirtschaftlichen Gründen
Beschäftigung
- Leiter Hotellerie-Hauswirtschaft oder Bereichsleiter Hotellerie
- Organisation und dem Arbeitsablauf des Hauswirtschaftsdepartements
- unterstützt durch Abteilungsleiter, diese instruieren Angestellte
- Bindeglied zwischen Mitarbeitern und Gesamtleitung Hauswirtschaft
Vorteil Einsatz...
- Tournante übernimmt Feiertage, Kranken- oder Ferienablösung
- kann in Notfällen einspringen
- Torunante ist Mitarbeiterin, die Berfuslehre eben beendet hat
Wie könnte ein Organigramm Bereich Hauswirtschaft in einem Grossbetrieb aussehen?
- Ebene Leiterin Hauswirtschaft
- Ebene Leieterin Etage - Leiterin Wäscherei/Lingerie - Leiterin Buffet/Economat Office/Stewarding
- Etagen Mitarbeiter/innen - Lingerie-Mitarbeiter/innen - Buffet-/Office-Mitarbeiterinnen
Nahstellen und Zusammenhänge innerhalb des Betriebes
Zu welchen Abteilungen herrscht eine enge und welche Faktoren bestimmen eine gut funktionierende Zusammanarbeit und welches sind die wichtigsten Hilfsmittel?
- Enge Zusammenarbeitmit F&B sowie Rooms-Division
- Gut funktionierende Kommunikation zwischen den einzelnen Abteilungen und gegenseitiges Verständnis
- Réception und Etage als gut eingespieltes Team - wichtigstes Hilfsmittel Arrivée-Départ-Liste
Weshalb ist die Hauswirtschaft eine der wichtigsten Abteilungen im Frontbereich? Gründe!
- Sauberkeit
Beinflusst den Gast stark in der Hotelwahl, entscheidend ob gast zurückkehrt. - Hüterin über einen grossen teil des Besitzes eines Betriebes
Sorgt für Pflege und Werterhalt - geringer Reperaturkosten und Neuanschaffungen werden hinausgezögert. - Präsenz
Im ganzen Haus präsent, Hauptquelle für Informationen, insbesondere für Réception und andere Abteilungen - Grosses Departement
beschäftigt am meisten MA, Erfolg setzt kompetente Führung voraus
Welche Aufgaben gehören zum Etagenbereich?
- Reinigen und Aufräumen der zum Etagenbereich gehörenden Räumlichkeiten
- Kontrolle und Auffüllen der Mini- und Kosmetikbars
- Zimmerwechsel (Changements)
- Gästewäsche entgegennehmen und weiterleiten
- Couverture
- Planung und Durchfürhung der Grundreinigungen
- Blumen- und Pflanzenpflege
- Reinigung des Hoteleingangs und der Réception
- Reinigung öffentlicher Bereiche und Nebenräume
Welches sind die Aufgaben des Etagenporties?
- Abfallbeseitung
- Gepäck- und Wäschetransport
- Bodenreinigung
- Ummöblierungen
- Schuhputzdienst
- Fensterreinigung
- allgemeine Mithilfe
