Eier
Eier Lebensmitte und Zubereitung
Eier Lebensmitte und Zubereitung
Kartei Details
| Karten | 67 |
|---|---|
| Lernende | 10 |
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Berufskunde |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 08.04.2021 / 14.07.2022 |
| Lizenzierung | Kein Urheberrechtsschutz (CC0) (Pauli Lehrbuch der Küche 14 Auflage) |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20210408_eier
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Welches Tier legt Hünerreier?
Haushenne
Wie viel Eier legt eine Legehennne pro Jahr?
Was ist beim Ei laut der Verortnung des EDI über Lebensmittel Tierischer Herkunft betreffend; Zustand und Tiereischer Herkunft beachten?
Eier sind von einer Intakten Kalkschale umgeben, unbebrüteten und ungekochten Keimzellen eines Haushunes oder anderen Vogelarten.
Aus welchen bestandteilen besteht ein Ei.
- Klalkschale
- Schahlenhaut
- Eidotter auch Eigelb genannt
- Eiweiss auch Eiklaar genannt
- eine zwischen den Kalkschale und dem Eiweiss liegeneder Membran
Wie viel Proteine enthält ein Ei in % ?
12.5%
Was beeinflusst dei Schahlenfarbe der Hünereier?
Die Farbe der Kalkschahle des Hünerreis ist genetisch bedingt und hängt allein von der Hünnerrasse ab.
Reinrassige Hüner mit weissen Ohrscheiben legen meit weissschalige Eier, solche mit roten Ohrscheiben meist braune.
Die Dotterfarbe ist beinflussbaar wie?
Durch die Fütterung mit Zugabe von Karotin kann das Eigelb den wünschen des Verbrauchers angepasste werden.
Welche Label kennen Sie im Zusammenhang mit Eier.
Biosuisse, Bio, IP-Suisse, KAGfreiland, Migros Bio, Agir natura, AOP, Naturaplan, Suisse Garantie, Terasuisse
