Hospitality Management
Gastro und Hotellerie
Gastro und Hotellerie
Kartei Details
| Karten | 18 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Berufskunde |
| Stufe | Universität |
| Erstellt / Aktualisiert | 19.03.2021 / 22.11.2023 |
| Lizenzierung | Keine Angabe |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20210319_hospitality_management
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Beherbergungsgewerbe
Hotellerie (Hotel, Hotel Garni, Gasthöfe, Pensionen)
Parahotellerie (Jugenherbergen, Camping, Kur, FewO)
DImensionen von Hoteldienstleistungen
Materielle Komponente (ZENTRALE Komponente) : Beherbergung, F&B, Comfort (ist aber nicht zentrale Komponente)
Immaterielle Komponente (KOMPLETTIERENDE Komponente): Prozessual der Service, Sensual die Atmosphäre
Differenzierungskriterien
Kundenberzogen (Aufenthaltszweck und Dauer)
Unternehmensbezogen (Tagungshotel, Ferienhotel)
Standortbezogen (Betreiberform, Infrastruktur, Öffnungsdauer, Standort)
7 Besonderheiten der Hoteldienstleistung (HENSCHEL)
heterogen
substituierbar, austauschbar
komplementär, Verbindung mit anderen Leistungsträgern
Standortgebunden
weder transport- noch lagerfähig
Kundenabhängig, uno - acto Prinzip
immateriell
Individualbetrieb
Abhängig von der Unternehmerpersönlichkeit
Flache Hierarchien
Direktkontakt zum Gast
Volles Risiko beim Eigentümer
Freie Entscheidungsmacht
Kettenbetrieb
Eingeschränkte wirtschaftliche Selbstständigkeit
Als Pacht, Franchise oder Managementbetrieb
Bezahlter Manager statt Unternehmer
Gestreutes Risiko
Standardisierung von Leistungen
Verlust von Individualität
Berechnung der Belegung in %
Anzahl der belegten Zimmer : Anzahl der verfügbaren Zimmer x 100
Average Room Rate Berechnung (in €)
Netto Erlöse Logis Bereich : Anzahl verkaufter Zimmer
