La viande
carte révision brevet
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Fichier Détails
| Cartes-fiches | 21 |
|---|---|
| Langue | Français |
| Catégorie | Alimentation |
| Niveau | Autres |
| Crée / Actualisé | 11.01.2018 / 23.01.2018 |
| Attribution de licence | Non précisé |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/20180111_la_viande
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| Intégrer |
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De quelle famille fait partie le veau
Animaux de boucherie famille des bovins
Définition d'un veau
Jusqu'a 4 mois et ne dépassent pas 110kg poid mort
Qu'est ce qu'un broutard
veau de plus de 4 mois alimenté au fourrage en plus du lait
Définition de la méthode cuisson braiser
Cuire à couvert au four avec adjonction de liquide à 160°C
Quel apport précieux fait le foie de veau à notre corps
vitamine B, A et fer
Critère de fraicheur du veau
Chair rose clair à rose, fibres fines et tendre, graisse régulière ferme, clair et sèche
A combien de degré conservent t-on la viande?
entre 0 et 2°C
Que trouve t-on sur une estampille
abréviation du canton, numéro du contrôleur, commune, localité et numéro attribué par l'abattoir
