Schlachtfleisch

Test

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Kartei Details

Karten	25
Lernende	17
Sprache	Deutsch
Kategorie	Ernährung
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	11.05.2016 / 22.10.2023
Lizenzierung	Keine Angabe
Weblink	https://card2brain.ch/box/schlachtfleisch5
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Flip-Modus

Welche Faktoren beeinflussen die Lagerung von Fleisch?

Alter: junge Tiere sind feinfaserig und daher zart

Was zeigt die Farbe des Fleisches an?

gibt Hinweise auf Alter und Qualität

Lagerung? (Alter?)

junge tiere sind feinfaserig und daher zart

Was beeinflusst das Fett?

saftigkeit und das Aroma

Die korrekte Lagerung? Temperatur

0-2°C

Lagerung (Luftfeuchtigkeit)

80-85%

Definition von Schlachtfleisch.

Schlachttier (Schlachtvieh) wird zum Schlachten und für die Menschliche Ernährung bestimmt.

Im deutschen Recht... ?

zählen dazu Rinder, Lamm, Schwein, Schafe und noch weitere Paarhufer und andere Einhufer sowie Pferde und Kaninchen u.s.w die als Haustiere gehalten werden