RudL

Lebensmittelrecht (KW 41/42) 20-25% des KNW Selbststudium Übungsblätter

0.0 (0)

Kartei Details

Karten	39
Lernende	16
Sprache	Deutsch
Kategorie	Recht
Stufe	Universität
Erstellt / Aktualisiert	17.10.2015 / 18.10.2022
Lizenzierung	Keine Angabe
Weblink	https://card2brain.ch/box/rudl
Einbinden	<iframe src="https://card2brain.ch/box/rudl/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>

Flip-Modus

Erkläre das Vorgehen, wenn ein TOLERANZwert überschritten wird.

LM darf nicht mehr ausgeliefert werden, muss aber nicht aus den Regalen genommen werden.

Wo sind Grenz und Toleranzwerte geregelt?

HyV und FIV

Was heisst HACCP?

Hasard analysis and critical control points (Gastro benutzt Bretter nur für Poulet etc.)

Nenne die 5 Geltungsbereiche die dem LMG unterliegen

Produktion, Hersteller, Importeure, Handel, Vollzugsbehörden

Nenne 5 Arbeitsprozesse, wo das LMG zu beachten ist

Produktentwicklung, Festlegung der Haltbarkeit, Lagerung, Verpackung, Claims/Werbung

Definiere Inhaltsstoffe

Stoffe, die natürlich im LM vorhanden sind

Definiere Zusatzstoffe inkl. Bsp.

Stoffe, die eine bestimmte Wirkung haben und bewusst zugesetzt wurden. (Aromen, Farbstoffe, Stabilisator)

Definiere Fremdstoffe inkl. Bsp.

Stoffs, der NICHT natürlich im LM sind und nicht erwünscht sind (Salmonellen, Nitrat im Salat)