WK 1

„All foods can fit within this pattern if consumed in moderation with appropriate portion size and combined with physical activity.“
Es gibt keine gesunden oder ungesunden Lebensmittel - nur gesunde und ungesunde Ernährungsweisen (bzw. Lebensstile)

Der Laktosegehalt der meisten Milchprodukte ist vergleichsweise gering, Hartkäse enthalten 0-0,4 g/100 g

Der Mehltyp gibt den Mineralstoffgehalt in mg pro 100 g Trockenmasse an. Daher hat ein Mehl vom Typ 480 etwa 480 mg Mineralstoffe

Extrawurst ist eine Brühwurst und besteht aus Rind- und/oder Schweinefleisch, Speck, Wasser, Salz, Gewürzen und meist etwas Stärkemehl (zur Brätstabiliserung). Der Fettgehalt liegt bei etwa 20%).

Cola light (0,5 l)            0
Reis (200g)                   0,3
Pommes (120 g)           0,9
Croissant (60 g)            4,5
Schokolade (20 g)         9
Apfel (150 g)                16
Orangensaft                 21
Fruchtjoghurt (250 g)   31
Coca Cola (0,5 l)          50      

Cola light (0,5 l)                                0
Apfel (150 g)                                   81  
Orangensaft (250 ml)                    105
Schokolade (20 g)                         117
Reis (200 g)                                   168
Coca Cola (0,5 l)                            200
Croissant (60 g)                             210
Fruchtjoghurt (250 g)                     253
Pommes (120 g)                            340     

Folie 40

(Triticum spelta)

- eine alte Getreideart, die mit dem Weizen eng verwandt ist und vermutlich durch eine Mutation aus älteren Weizenarten entstanden
- gute Backeigenschaften, Backwaren aus Dinkel werden aber relativ schnell trocken
- kann teilweise von Weizenallergikern verzehrt werden, aber wegen seines Glutengehaltes nicht von Personen mit Zöliakie